啤酒小知识 | 啤酒还有生熟之分？

做为一名合格的啤酒爱好者

除了逢酒必喝，还要会喝

俗话说：只说不喝假把式

只喝不说傻把式

连说带喝那才是好把式

想要达到这种境界

我们还需要掌握一些关于啤酒的知识

下面开始进入正题

很多人听过啤酒还分为生啤、熟啤、扎啤等等，那要说这几种啤酒有什么区别？可能就未必知道了，今天我们就一起来了解一下。

众所周知不管是生啤、熟啤还是扎啤，这些啤酒都是由水、麦芽、啤酒花和酵母发酵而成的，但啤酒酿造好之后，为了满足不同的需求，后续的处理工艺会有所不同，所以才有了各种各样的啤酒。

在说生啤之前，我们先说说什么是“熟啤”。

熟啤

所谓的“熟啤”就是经过“巴氏杀菌”(pasteurization)啤酒的统称。

什么是巴氏杀菌法？

话说当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用，而且这种变酸现象还时常发生。法国微生物学家、化学家路易·巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。

巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为“巴氏杀菌法”。

这一方法解决了啤酒保质期短的问题，如今这个技术广泛应用于啤酒和牛奶的生产。

经过严格的处理和灭菌的熟啤，保质期很长，一般都在半年到一年之间，适合长期储存和运输，像天之海苦荞原浆啤酒就是熟啤。

生啤

与熟啤对应的自然就是生啤，顾名思义，生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，酒中的活性酵母可以促进胃液分解，加快消化。但生啤对运输和保存环境要求很高，保质期通常只有7天。

扎啤

扎啤的完整称呼是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。是啤酒酿造好之后再经过一次过滤（过滤主要是为了除去大分子蛋白和酵母菌），然后在3—8℃的低温下直接进行罐装、并加入足量二氧化碳的一种啤酒。

因为整个制作过程不与空气接触，所以扎啤的口味被很好的保留了，饮用的时候我们可以感受到扎啤独特的风味。

但是与生啤一样，扎啤的保质期同样不超过7天。

温馨提示

各位啤酒爱好者，若是购买啤酒，记得看一下配料表。

像配料中有大米、玉米的啤酒，因为这种啤酒的味道相对于原料是麦芽的啤酒来说，香味不够浓郁，味道也不是很好。

天之海苦荞原浆啤酒是以大麦芽，酵母，啤酒花，苦荞，优质泉水构成，全部为自然发酵，所酿成的啤酒口味浓郁醇厚，品质卓越，是啤酒爱好者的首选哦~